Wynns Black Label Cabernet Sauvignon 2006

Cabernet Sauvignon（赤霞珠），是世界上被种植最广的红葡萄品种，被称为红葡萄之王。它果皮较厚，果子较硬，抗霜冻、腐烂的能力较强，易于种植，而且味道结构稳定。科学家们从赤霞珠的果皮上检测出超过30种酯类化合物。这个数量是其它任何葡萄品种的两倍以上。这加上它果小籽大，皮多肉少的特点，使它有了杰出的陈年能力。 赤霞珠源自法国地波尔多（Bordeaux），是在17世纪，由Cabernet Franc和Sauvignon Blanc两种葡萄育种形成的新品种。1832年James Busby把它带到了澳大利亚。目前它在澳大利亚的种植面积仅次于Shiraz。澳大利亚最好的Cabernet Sauvignon通常来自和波尔多气候相仿的南澳Coonawarra、西澳Margaret River和维州Yarra Valley。 Wynns [wins]（酝思）最初由苏格兰的拓荒者John Riddoch于1891年创建。他被人们称为佩诺拉大地主(the squire of Penola)，早在19世纪六七十年代就开始在Penola和Coonawarra一带700平方公里的广阔牧场上养殖绵羊，数量达16万头之多。后来他发现他的土地上有一片约15x1公里的狭长红土地带很适合种植葡萄，于是与1890年冠名“Coonawarra Fruit Colony”（库纳瓦拉水果殖民地）开始分割售卖，并于次年开始建造著名的由三个相连的三角形屋顶（triple-gabled）构成的酿酒厂，并在周围种植葡萄。这就是Wynns的前身开莫酒庄（Chateau Comaum）。如今，这个酿酒厂木刻图案就印在Wynns的酒标上，是澳洲最为熟知的酒标之一。 1951年，墨尔本的酿酒师兼酒商Samuel Wynn和儿子David购买了该酒庄。David逐渐接掌酒庄，并于1953年在澳大利亚首创使用Estate（酒庄）这个概念，在酒标上标明产地。如今，Wynns是Coonawarra最大、最好、历史最悠久的葡萄园拥有者。它占据了那里标志性红土地带70%的面积。 David接掌酒庄后，就意欲创造出能高度凝聚红色土壤（terra rossa）神韵精华的杰出葡萄酒——用他的话说，一种“能让库纳瓦拉闻名于世的葡萄酒”。1954年，他们终于生产出第一款Cabernet Sauvignon，并一直承诺把它做成经典佳酿。这些努力使得这款“酝思黑标赤霞珠”成为了澳大利亚赤霞珠质量的标杆（Benchmark），也成为了澳大利亚被收藏窖存最多的葡萄酒之一。 这款酒采用每年葡萄园里最好的20-25%的赤霞珠精心酿造，并在法国和美国橡木桶中熟成16个月。葡萄园的平均树龄为30年。酒色很深，富有活力的色调，红里偏紫，显得还很年轻。有深色果实的香味，淡雅而复杂。入口柔顺，单宁细致而坚实，酒体融合得很好，味道很均衡。余韵深沉而悠长，有点生津，但很含蓄。喝后两小时，我仍能感到鼻息带着有橡木桶的香味和果香。 评分：94 (JH: 95, 12 Aug 2008) 售价：AU$32 最佳饮用年份：2020之前 酒精度：14% vol 首席酿酒师：Sue Hodder，出生在澳洲中部Alice Springs的著名澳洲女性酿酒师 官方档案：Wynns Coonawarra Estate Cab 2006 提示：还比较年轻，需要醒酒一个小时。 JH酒评：Bright red-purple; a striking and fragrant bouquet, with blackcurrant, earth and cedar aromas; the palate moves onto a different plane, with considerable tannin-derived structure that has an earthy/savoury regional profile; serious wine.