Jacob's Creek Reserve Barossa Shiraz 2009

Jacob's Creek是澳大利亚第一个上规模的国际品牌——1994年，它就有国际销售150万箱、澳大利亚销售50万箱的优异成绩，并因此荣获著名的Maurice O’Shea奖项——该奖项一般都是颁发给个人的，Jacob's Creek是第一个获得该奖项的团体。 这款酒和前面的2008年份的风格一致，深红浆果、巧克力、肉桂的香味和橡木香味相得益彰。酒体中等偏重。总体口感丰富而细致。只是这个年份的收结苦味和酸味稍稍偏重。 评分：89 售价：AU$18 佳饮期：2020年之前 酒精度：14.1% vol 产区：南澳多产区 Bar Code: 9 300727 516008

Annie's Lane Cabernet Merlot 2005

又是TWE旗下的一家红五星级酒庄。Annie's Lane生产的酒被James Halliday认为常常是物超所值。其旗舰酒是Copper Trail。 Merlot（美乐，也叫梅洛、梅乐）是世界上被广泛种植的第二大红葡萄品种，其种植面积仅次于Cabernet Sauvignon，而且还曾一度超越。在澳大利亚，它排在Shiraz和Cabernet Sauvignon之后，列第三位。Merlot的口感柔软，所以产量虽多，却少有单独以Merlot酿造的葡萄酒，像这款酒一样和Cabernet Sauvignon混合是很常见的。不过正是它的柔软，反而成为很多红酒初饮者的首选。前面提到《法国悖论》使得美国红酒销量大涨，其中的佼佼者正是Merlot。Merlot源自法国波尔多，据说在古法语中是“黑鸟”的意思。不知是其黑蓝的颜色似鸟，还是黑鸟嗜吃这种葡萄。 这款酒是不算太深的宝石红，入口柔顺，酒体中等有质地，黑莓、甘草的香味，口感表现不错，本该是一款好酒，却以突兀的涩味收场，遗憾！ 评分：82 (JH: 89, 23 Mar 2007) 售价：AU$21 佳饮期：2016年之前 酒精度：14% vol 产区：Clare Valley Bar Code: 9 300770 000042

McWilliam's Mount Pleasant Cellar Aged Elizabeth Semillon 2006

Semillon（赛美蓉）是澳大利亚第五大葡萄品种。它源自法国波尔多，在其它国家并不多见，在澳大利亚却大放异彩。波尔多的Semillon通常与Sauvignon Blanc混合，澳大利亚则以单一Semillon品种的白葡萄酒居多。Semillon最有名的产区当属Hunter Valley——这里湿润温暖的气候，造就了世界上独一无二中等酒精度(10.5度)的低糖Semillon；经过在不锈钢容器中低温发酵，1-3个月入瓶，口感轻盈、鲜爽，陈年又有变化。其它产区的Semillon通常口味都会重一些。 这款获得IWC国际金奖的酒，采用手工摘选葡萄，酿成后在酒庄的酒窖里存放四五年后才推向市场。酒呈浅金黄色，稍稍泛绿，带着柠檬、烤面包的香气，以柠檬、烤面包/蜂蜜为主的味道，丰富而优雅，果酸生津、细致而悠长。总体口感轻盈鲜爽又不失风味。如果说Margaret River的Chardonnay像风韵熟女，那Hunter Valley的Semillon就像清纯少女。 评分：90 (JH: 94, 01 Feb 2012; 95, 28 Jul 2010) 售价：AU$23 佳饮期：2018年之前 酒精度：10.5% vol 产区：Hunter Valley Bar Code: 9 311769 802004

Yalumba The Signature Cabernet Shiraz 2008

感谢Lou夫妇慷慨分享，使我又有幸品尝到一款Langtons榜单上的好酒。 Yalumba是澳大利亚历史最悠久的家族酒庄，由英国移民Samuel Smith创建于1849年——当时Smith得到了一块30亩的土地，并把它命名为Yalumba——土著语里的意思是"所有周边的土地"。Yalumba善于选择葡萄园，长期以来生产优质的重身红酒，是使用金属旋盖先锋酒庄之一。目前年产量大约93万箱，在主要的葡萄酒市场都有出口，是Borassa的红五星酒庄之一。 The Signature是Yalumba的标志酒款，1962年开始生产，每年采用手工精选出的最好的葡萄酿造。该酒款的副旧标每个年份讲一个关于他们一个或几个优秀员工的故事，并有他们的签名——The Signature的名字就是这么来的。2008年份讲的是在那里工作了30多年的Judy Argent (Planning and Process Manager)的故事。 颜色是黑紫红色。开瓶是浓郁的炸茶油籽一样的坚果香气以及橡木桶和浆果的香气，随着醒酒坚果的香味明显减少。酒身较重，味道浓厚，主要是黑浆果、木桶、甘草的香味。酒精稍稍有点呛，单宁成熟、坚实，稍欠细致。收结干涩（醒酒两次，等两个多小时好转），有辛辣和丝苦，回味大几秒。总体表现是厚大重身型的。 评分：92 (JH: 95, 25 Feb 2012) 售价：AU$52 佳饮期：2025年之前 酒精度：13.5% vol 产区：Barossa Valley, Eden Valley等 封口：软木塞 Bar Code: 9 311789 000855

Kelman Hunter Valley Rose 2009

前面介绍过Kelman Vineyard，是个有意思的社区酒庄，他们的酒新鲜清爽为特色，适合早饮。 葡萄酒一般以所用葡萄品种命名，Rose（玫瑰红葡萄酒）是个例外。Rose也叫Pink Wine，用红葡萄酿造（有的也用勾兑的方法制成），通常葡萄皮只浸泡一天就滤除，所以颜色较浅，接近玫瑰色，因而得名。很多红葡萄品种都可以用来酿造Rose。它的口感介于红酒和白葡萄酒之间，偏向白葡萄酒，适合低温饮用。 这款Rose采用Shiraz葡萄酿造，颜色是透亮的浅玫瑰色；香气以糖果和桔橙为主，有一点点地薄荷；Crunchy果酸和糖果香，酸甜适度，带点橙皮微苦，伴随红樱桃的香味。酒精融合很好。总体均衡爽口，是盛夏佐餐佳品。对于受不住红酒浓郁味道的初级饮客，也是不错的选择。 评分：82 售价：AU$8 (cellar door only) 佳饮期：2014年之前 酒精度：12.5% vol 产区：Hunter Valley

红葡萄酒与健康 - 结语

讲了那么多红酒对健康的好处，我都感觉好像把红酒说得像万能药似的。一方面，疾病往往始于细胞受损，而红酒所含的抗氧化剂确实是去除自由基、保护细胞，从而达到防病、防衰老的作用；另一方面，不少研究者也表示，调查显示的红酒的健康好处，可能受到其它健康生活习惯的影响——即长期适量饮用红酒的人群，可能由于共有一些健康的生活方式，从而显示出更好的健康状况——我觉得，广义的健康，应该包括身体健康、财务健康和心理健康，三者相辅相成。能长期适量饮用红酒，这本身就显示出了健康的状况。别的不说，好这口，又能忍住不贪杯，这需要多大的自制力啊！或许只有健康而强健心理、并重视健康的人，才会有那么好的自制力。所以呢，如果你本不好酒，只是想保健身体，那大可不必喝红酒，保健身体的方式有很多，吃葡萄不吐葡萄皮或者吃好的葡萄籽精华都是不错的选择，酒呢，还是留给我们这些酒友喝吧。

这是红葡萄酒与健康系列的第十篇.

健康饮酒，多少算适量？

说了很多喝红酒的健康益处，前提都是适量饮用（moderate consumption），那到底喝多少算适量呢？

适量因人而异，和年龄、性别、遗传、体重和身体状况等因素有关。女性由于身体水分较少，胃酶水平也不同，因此通常应该比男性少饮。有些美国医生把适量定义为女性150毫升，男性300毫升。

关于适量的探究，其实和葡萄酒的药用历史一样，已经有几千年的历史了。古希腊诗人Eubulus相信三碗（每碗250ml）算适量。这个观点一直被希腊人民广为接受。公元前375年，Eubulus在他的作品中通过葡萄酒之神狄俄尼索斯（Dionysus）之口说：“三碗算适度：第一碗为健康，他们先喝光；第二碗为爱与快乐；第三碗为睡眠。当三碗喝完，聪明的客人就回家。第四碗不属于我们，而属于暴力；第五碗是吵闹；第六碗是醉酒狂欢...”

这是红葡萄酒与健康系列的第九篇.

红葡萄酒与痛风

我接触到的国内的医生和痛风病人都说，啤酒不能喝，白酒随便喝。但是澳洲的医生会告诉你不要饮酒。到底孰是孰非？

以Hyon K. Choi为首的一个美国研究小组，花了12年时间，跟踪调查了超过4.7万40岁以上之前没有痛风病史的男性，结果发现，饮酒会使痛风发病率提高，而且饮酒越多，发病率越高。先说说standard drink的概念——standard drink（下面引用为S.D.）可翻译为“标准酒精饮量”，表示含有10克酒精的饮品。上面所说的研究的结果是：

• 每天喝1 S.D.，发病率为1.32
• 每天喝1 - 2 S.D.，则发病率为1.49
• 每天喝2 - 3 S.D.，发病率为1.96
• 每天喝4 S.D.，发病率为2.53

即，如果酒的酒精度是28度，4标准酒精饮量就是4 x 10 / 0.789 / 28% = 181毫升（每毫升酒精有0.789克重）。也就是说如果你每天喝181毫升28度的酒或230毫升（40/0.789/22%）22度的酒，痛风发病的几率是不喝酒的2.53倍。该研究还发现，每天半瓶啤酒(350ml)，发病率为1.49；每天30-40毫升白酒，发病率为1.15；而每天一杯红酒(250ml)，发病率为1.05。

由此可见，虽然白酒的嘌呤含量虽然比啤酒低，但是并不是随便喝。相比之下，适量饮用红酒影响不大。

酒精的影响机理可能是酒精代谢后会分解为乳酸，从而会导致体内尿酸盐（咸类尿酸）增加；另外饮酒多会导致身体脱水，从而使尿酸浓度增加。

这是红葡萄酒与健康系列的第八篇.

红葡萄酒与神经功能

酒精的短期影响是神经功能受损，导致记忆记忆障碍和行为改变。长期过量饮酒，可抑制脑细胞的发育，从而导致严重抑郁症。然而，研究却发现，适量饮用红酒，可以降低得阿尔茨海默氏症（Alzheimer's）和老年痴呆症的风险——不过这项2009年美国Wake Forest大学医药学校所做的调查还显示，对于那些已经有认知障碍的人，饮酒会加速记忆力的衰退——其中的机理，目前还不清楚。

这是红葡萄酒与健康系列的第七篇.

McWilliam's Mount Pleasant Maurice O'Shea Shiraz 2005

著名酿酒师Maurice O'Shea (1897 - 1956)是澳大利亚酒坛的传奇人物。他生于悉尼，学于法国，并于1921年在猎人谷创办了Mount Pleasant酒庄。后来酒庄卖给了McWilliam's，他继续担任酿酒师和经理。20世纪20到50年代，他酿制好酒无数，因而被后人誉为“澳大利亚现代酿酒之父(the father of Australia's modern winemaking)”。象征澳大利亚最高荣誉的奖项，就是以他的名字命名的。 这款酒1987年开始生产。葡萄主要采自1880年种植于肥沃火山土壤之上的Old Hill葡萄园的125年老藤，辅以附近80年以上葡萄园的葡萄。在80%新的法国橡木桶中熟成。2005年是个不错的年份。 酒色是不算太深的宝石红。香气浓郁诱人，主要是黑红色浆果的香气，带点甘草、一点点坚果。入口顺滑，味道丰富，结构清晰而坚实。主要是熟樱桃的味道，带一点橡木桶和一点点土壤味。酒体中等偏重。收结有点干涩（醒酒两小时也没太大变化），但能被带着的甜的香草、单宁平衡。 评分：94 (JH: 95, 17 Mar 2009) 售价：AU$69 佳饮期：2030年之前 酒精度：15% vol 产区：Hunter Valley Bar Code: 9 311769 077006

红葡萄酒与妇女骨骼健康

根据世卫组织的标准，美国国家健康和营养调查（NHANES Ⅲ，1988—1994年）结果表明，50岁以上人群中，1/2的女性、1/5的男性在他们的余生中会出现骨质疏松性骨折。中国现有骨质疏松症患者9000万，占总人口的7.1 %（几年前的数据）。随着社会老龄化的进程，骨质疏松症的发病率呈上升趋势，预计到2050 年将增加到2.21亿，那时全世界一半以上的骨质疏松性骨折将发生在亚洲，绝大部分在中国。

过量饮酒会破环形成骨组织的细胞活动，因此长过量饮酒会增加骨折的风险。但是，伦敦St. Thomas医院和法国EDPIDOS医疗组的研究显示，适量饮用葡萄酒有利于妇女的骨骼健康，尤其是老年妇女。

这是红葡萄酒与健康系列的第六篇.

红葡萄酒与糖尿病

糖尿病是"富贵病"，可引起很多并发症，是澳大利亚人的第六大死因。

30年前还在解决温饱的中国，现在已经成为全球糖尿病人最多的国家。根据2007-2008年间中华医学会的抽样调查，20岁以上人群患病率已达9.7%，全国约有9200万糖尿病患者和1.48亿糖尿病前期患者。澳大利亚也不容乐观，70%的成年男性、56%的成年女性和四分之一的儿童超重，今年每5分钟就诊断出一个新的患糖尿病人（去年还是每5分半钟）。全澳的糖尿病人数约1百万，可能还有70万未诊断病人，加上前期患者估计合计达320万人。

根据一份2005年提交给美国糖尿病协会的研究表明，适量饮用红酒可以降低患糖尿病的风险。虽然红酒对血糖水平没有太大的影响，但红酒中的抗氧化剂可以减少并发症的发生——近年一项研究发现100毫升2003 Blaufränkisch葡萄酒中多酚类物质的含量，大概是罗格列酮（rosiglitazone）这种糖尿病药物日剂量中含量的四倍。作为糖尿病人，控制热量的摄入很重要，如果肝功能没问题，只要把红酒的热量计算在内，是可以适量饮用的。

这是红葡萄酒与健康系列的第五篇.

红葡萄酒与癌症

根据2008年的数据，全球平均每8个死亡病例中，就至少有1人死于癌症，其中24%在中国；每年全球还有超过1200万人被确诊患上癌症，其中20%在中国。中国的癌症生存患者和治愈患者仅为13%。

酒精是有毒的，会破坏人体细胞，它被世卫组织列为一类致癌物，即对人体有明确致癌性的物质。但是，多项独立的研究显示，适量饮用红酒，可降低患肺癌、卵巢癌、前列腺癌和食道癌等多种癌症的风险。其中美国加里福尼的Kaiser Permanente的研究显示，每天喝不超过1杯（250毫升）红酒，比过量饮酒和不饮酒，得食道癌的风险低56%。其中原因就是红酒中的抗氧化剂，起到了保持细胞健康的作用。

这是红葡萄酒与健康系列的第四篇.

红葡萄酒与心血管疾病

心血管疾病是人类的头号死因。根据世界卫生组织（WHO）的统计，2008年全球有30%的人死于心血管疾病，共计1730万人。

红酒对心血管疾病的预防作用主要来自两个方面：一是酒精，一是白藜芦醇。 心脏病发作和心绞痛是由于血液中的凝块积聚在动脉中而导致缺氧。葡萄酒中的酒精具有抗凝的作用。它可以平衡血液中低密度胆固醇（LDL，坏）和高密度胆固醇（HDL，好）的浓度，从而减少低密度胆固醇，防止其在动脉中积聚形成凝块。但是这种效果最多能持续24小时。红酒中的白藜芦醇的抗氧化作用，可以抑制低密度胆固醇的氧化反应，从而降低血小板形成血块的“粘性”。研究显示，过量饮酒会使血压和胆固醇增高，使心肌无力，最终可导致致命的心血管疾病。但是适量饮用红酒却可以降低患心脏病和心脏病发病死亡的机率。

这是红葡萄酒与健康系列的第三篇.

红葡萄酒的保健成分

红葡萄酒中含有很多化学成分，其保健机理并没有被研究得很透彻。其中被研究了解最多的是白藜芦醇（Resveratrol）。我们前面提到过的单宁，正是含有这种物质。它是一种天然的非黄酮类的多酚化合物，是一种抗氧化剂，可防止细胞遭到破坏——现在很多疾病都是属于退化性疾病，源于细胞受损，抗氧化剂正是预防这些疾病的抗衰老良方。

白藜芦醇主要存在于葡萄皮，所以我们为什么要“吃葡萄不吐葡萄皮”。由于白葡萄酒基本上是去皮酿造的，所以其白藜芦醇含量低很多。因此说到葡萄酒的保健作用，指的是红酒。

不同品种的葡萄以及不同的气候条件都会影响白藜芦醇的含量。凉爽而潮湿地区，葡萄容易患病和受真菌感染，却往往比温暖干燥的地区的葡萄含有更多的白藜芦醇。

要充分吸收红酒中的白藜芦醇有窍门，那就是慢慢品。因为白藜芦醇在肠胃、肝脏中很难被吸收，从而不能进入血液循环，而口腔粘膜确实吸收白藜芦醇的好地方。因此不同的喝法，其吸收效果能差距上百倍。

这是红葡萄酒与健康系列的第二篇.