澳大利亚的旗舰葡萄品种：Shiraz

Shiraz在法国、美国等其它国家叫Syrah，中文常翻译为西拉、色拉子、设拉子等。在澳大利亚原来也常叫Hermitage，后来由于法国的产地保护，从上个世纪80年代起才取消了这种叫法——这就是为什么1989及之前的Grange叫Hermitage。

Shiraz是由前面介绍的James Busby 1831年采集于法国Rhône Valley产区的Hill of Hermitage，并于次年被带到澳大利亚的，种植于悉尼植物园，然后扩散到猎人谷和新洲其它地方。1839年它被引种到南澳。到了1860年代，欧洲的Syrah被根瘤蚜虫蹂躏的时候，它在澳大利亚已经获得了广泛种植。

Shiraz是澳大利亚种植最多的葡萄，其种植面积和产量，几乎占到了红葡萄的一半，算上所有葡萄，它也能占到四分之一强。但是，它并不是一直这么被重视。南澳政府就曾经要求拔除低产量的Shiraz老藤，以种植Cabernet Sauvignon等品种。幸亏有些葡萄园主坚持了下来——当1980年代，世界葡萄酒界为可口的澳大利亚葡萄酒所吸引的时候，正是这些富有地域特色的老葡萄园立下了汗马功劳，其中之一便是种植于1860年的Hill of Grace。

Shiraz这么受欢迎，是因为它适应性强，而且在不同土壤和气候条件下，即能保持其品种特色，又有着不同的口味特点：

• 在Barossa Valley和McLaren Vale等温暖产区，其味道丰富、复杂，含有李子、桑椹、甘草和巧克力等香味，有时也有辛辣、肉桂等味道。
• 在凉爽的维省中部、Coonawarra和Frankland River等地，其则以良好的结构著称，含有黑莓、胡椒等香味，辛辣、余香可口。
• 在温暖及凉爽的产区，Shiraz还常和Cabernet Sauvignon混合，在较热的产区，则常和Grenache或Mataro/Mouvedre混合。