2013年4月4日

古老的历史之酒:波特酒

波特酒(英语:Port Wine,葡萄牙語:Vinho do Porto,Porto,Port)是源自于葡萄牙的加强型葡萄酒(fortified wine)——即酒精度高于15度,通常在15-22度之间。1756年,生产波特酒的葡萄牙的Douro Valley被正式界定为第三个受保护的葡萄酒产区——之前有Chianti (1716)和Tokaj-Hegyalja (1730),但前两者并没有法规保护,所以实际上Douro Valley是第一个手法规保护的产区。而波特酒的名字,来自当时Douro河口把波特酒运往世界各地的Porto港口。
波特酒的特点是发酵未结束前,糖分达到预期水平的时候,加入烈酒,从而终止发酵。因此波特酒是甜的,而且酒精度比一般的葡萄酒高。它的口感通常是丰富,甜美而厚重。
澳大利亚的波特酒世界有名,原来一般叫Tawny Port,即茶红色波特酒,但由于欧盟的协议,现在只有葡萄牙可以用Port这个名称了,澳大利亚的波特风格的酒就叫Tawny。
澳大利亚还拥有着世界葡萄酒的珍贵财富:Seppeltsfield 100 year old Para Vintage Tawny——1878年Benno Seppelt把一桶最好的波特酒存起来,并宣称100年后才打开它。100年后的1978年,Seppeltsfield酒庄如期发布该酒,并获得了高度评价。此后该酒庄每年发布100年前酿造的酒,其中2007到今年发布的1907-1913年的酒,更是都获得了James Halliday 100分的肯定。

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