Seppelt Chalambar Shiraz 2007

又是TWE旗下的一个大牌：Seppelt是澳大利亚最著名的起泡酒品牌，1851就由Joseph Best在Borossa建立，到二十世纪初发展成为澳大利亚最大的葡萄酒公司；至1918年，买入由Joseph Best于1865创建的Great Western酒庄，Seppeltsfield更是如虎添翼。 Chalambar Shiraz从1953年就有生产，品质稳定，物值较高，其名字取自维州中部的美丽的Mount Chalambar山，葡萄来自Grampians和Bendigo两个产区，这一年的比例是40%+60%。这个年份比较干燥温暖。开瓶有优雅的坚果和浆果香气；入口柔顺，酸度适中，黑浆果的香味，不过不多；酒体中等，单宁细致，伴着一丝辛辣的甘草香味收结。总体上口感比较封闭，味道不够丰富，有未老先衰的感觉。 评分：89 (JH: 95) 零售价：AU$19.90 - 29 佳饮期：至2018年 酒精度：14.0% vol 产区：维州Bendigo和Grampians Bar Code: 9 310194 000306

George Wyndham Founder's Reserve Shiraz Cabernet 2009

George Wyndham是澳大利亚葡萄酒行业的奠基者之一。他在1828年创建了Dalwood酒庄，并于1830年种植了澳大利亚第一个商用Shiraz葡萄园，并使Dalwood在1860年成为新洲的第二大酒庄。1970年，在George逝世100周年之际，Dalwood更名为Wyndham Estate。如今Wyndham Estate是Hunter Valley的一个大酒庄，年产80万箱。 George Wyndham这个系列的酒是2006年才开推出的，表现还可以。酒是明亮的红色、偏紫，酒精有点呛，红浆果的香味，酸度稍稍偏多，酒体中等圆润，单宁有质感。 评分：76 (JH: 92) 零售价：AU$13.95 - 22 佳饮期：至2017年 酒精度：14.5% vol 产区：南澳Limestone Coast Bar Code: 9 300727 004598

Wynns Black Label Cabernet Sauvignon 2008

Coonawarra那片红土上的Cabernet Sauvignon一直颇有声誉，作为那里历史最悠久的酒庄，Wynns更是深入人心，尤其这款黑标，以很高的性价比、优秀的陈年能力，颇受酒友喜爱。上次品尝的2006年份，给我的印象很深刻，所以这一瓶放了一年才拿出来。不过这个年份的表现不如2006年份。 开瓶有明显的坚固香气，捎带些黑莓等果香。单宁涩口但很细致而不显粗糙。黑莓、甘草和黑巧克力等香味，酒体中等稍重，余味也比较持久。和2006年的相比，口感欠点优雅度，甘草橡木桶余香也没那么深沉悠长。 评分：90 (JH: 94) 零售价：AU$28 - 35 佳饮期：至2025年 酒精度：13.5% vol 产区：南澳Coonawarra Bar Code: 9 300620 006897

De Bortoli Gulf Station Pinot Noir 2011

这款酒是De Bortoli前几年在维州Yarra Valley收购的一个酒庄生产的。这个酒庄是Yarra Valley最大的酒庄之一，生产De Bortoli、Gulf Station和Windy Peak（档次由高到低）三个品牌的酒款。通常他们产的Pinot Noir的质量不错。 红色，有点泛棕色；香气不多；酸度有点高；红黑浆果的香味，不多；酒身偏轻；单宁不多，柔和。 评分：80 零售价：AU$15.2 - 19 佳饮期：至2014年 酒精度：13.0% vol 产区：维州Yarra Valley Bar Code: 9 300752 352183

Château Tanunda Grand Barossa Shiraz 2011

建立于1890年的Château Tununda酒庄，拥有着澳大利亚最大、最古老的酒庄城堡。该城堡由青石砌成，面积3500平方米，是历史遗产和旅游胜地。Geber家族目前运营的这个JH红五星酒庄，出口欧洲、中国。 酒是深紫红色，香气很淡，酸度稍高，黑莓等果香，但是淡，香草橡木桶香味表现尚可，有蜂巢余香。 评分：78 (WA: 89; WS: 89) 零售价：AU$19 - 24 佳饮期：至2015年 酒精度：14.0% vol 产区：Borossa Valley

Cape Mentelle Cabernet Sauvignon 2008

Cap Mentelle由David Hohnen兄弟三人创建于1970年，是Margaret River最早的酒庄之一。这家酒庄现在属于LVMH集团（就是卖LV包的了）。酒庄的名字取自附近的一个海角——1801年一支法国探险队来到此地，并以法国十八世纪著名科学家Mentelle兄弟的名字命名了这个海角。 这款酒曾经在1983和1984年夺得著名的Jimmy Watson奖项，使之成为澳大利亚的赤霞珠代表作之一。但此次饮用的这瓶有点有失水准。97% Cabernet Sauvignon加4%Merlot，不太深的宝石红色，似乎有点泛橙色，有衰老的迹象；香气纯而不浓，酸度有点偏高；优雅怡人的雪松和红浆果的香味，带一点点紫罗兰、蜂巢的香味；酒体中等，单宁细致成熟，回味绵长。酒体融合得很好，唯一缺点就是酸度偏高了一点，活力也不够了。 评分：90 (JH: 95; Tyson Stelzer: 97; Gary Walsh/Winefront: 96) 零售价：AU$80 - 95 佳饮期：2013年内（这瓶。理想保存应可放至2020年） 酒精度：13.5% vol 产区：Margaret River Bar Code: 9 9 314500 092337

Jacob's Creek Reserve Shiraz 2012

去年澳网的时候，Jacob's Creek的广告主打的就是Reserve这个系列。这款酒前面两个年份给我的感觉都不错，没想到好年份2010年却缺乏活力，挺令我失望。所以呀，好年份不一定意味着好酒，差年份也不见得是差酒。 很深的紫红色，开始酸味偏重，缺乏果香。约20分钟后酸度减少，口感比较均衡，但是果香还是不多，有些黑莓、巧克力的味道，但主导的是比较怡人的橡木桶甘草香味。单宁成熟顺口，甘草余香。 评分：85 零售价：AU$13.15 - 18 佳饮期：2013年内 酒精度：14.1% vol 产区：Barossa Valley Bar Code: 9 300727 516008

葡萄酒的种类

葡萄酒的种类很多，常见的分类方法如下：

• 按酒/葡萄的颜色分：红葡萄酒（Red Wine，用红葡萄酿制）、白葡萄酒（White Wine，用白葡萄酿制）、玫瑰红葡萄酒（Rose Wine）
• 按葡萄品种分：西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等等，见前面介绍的酿酒葡萄品种。
• 按含糖量由低到高分为：干葡萄酒（Dry）、半干葡萄酒（Medium Dry）、半甜葡萄酒（Medium）和甜葡萄酒（Desert/Sweet）。“干”是由英文“Dry”翻译而来。糖分低，则口感较干。如含糖量量化，其中干葡萄酒含糖量应不大于4.0 g/L或总糖与总酸差值不大于2.0 g/L且含糖量最大为9.0 g/L；半干葡萄酒含糖量稍高于干葡萄酒，但小于半甜葡萄酒，在4.0～12.0 g/L之间或总糖与总酸差值不大于2.0 g/L且含糖量最大为18.0 g/L；半甜葡萄酒含糖量应大于半干葡萄酒而小于45.0 g/L；含糖量大于45.0 g/L的葡萄酒则统称为甜葡萄酒。
• 按二氧化碳含量可将葡萄酒分为静止葡萄酒（still）和起泡葡萄酒(sparkling)。静止葡萄酒是指在20℃时二氧化碳压力小于0.05 MPa的葡萄酒，通俗地讲就是我们在饮用过程不会产生气泡的葡萄酒。而在20℃时二氧化碳压力等于或大于0.05 MPa的葡萄酒则为起泡葡萄酒。需要注意的是并不是所有能产生气泡的葡萄酒都叫香槟酒，只有法国香槟地区按传统香槟工艺酿造的起泡酒才能叫香槟酒，而其它地区出产的起泡酒只能叫起泡酒。
• 按酒精度（及酿制方法）分，普通的和加强型葡萄酒。加强型葡萄酒添加了烈酒，所以酒精度较高，通常在15 - 22度。加强型葡萄酒里常见的有波特酒（Port/Twany）和雪利酒（Sherry/Apera）等等。白兰地虽然也是葡萄酿造，但是经蒸馏制成的，属于烈酒，所以不归入葡萄酒。但加强型葡萄酒通常添加的就是白兰地。
• 按产区分，就太多了。大类上有新世界、旧世界。每个国家一般会根据地域特点划分出很多产区。

另外从口感上，可以分成不同的风格，例如辛辣型、多汁易饮型等等。这里有张图，可作为不同类型口感参考：Different Types of Wine Infographic.

我比较喜欢干红（Dry Red），无论口感还是健康考虑，都是首选。本博客的酒如无说明，都是干红。

雪利酒 Sherry - Apera

雪利酒（Sherry），是一种产自西班牙Jerez的、由白葡萄酿制的加强型葡萄酒（即添加了烈酒的高酒精度葡萄酒）。Sherry是Jerez的英文化单词。Jerez一带被称为Sherry三角洲；这个产区的正式名称是：D.O Jerez-Xeres-Sherry——产自这里的葡萄酒才可以叫Sherry。由于和欧盟签署了协议，澳大利亚从2011年起所产的雪利酒改叫Apera。

和波特酒不同，雪利酒是发酵完成后，才加入白兰地提高酒精度的，而波特酒是发酵到一半就加入。因此雪利酒里的甜味，是后来添加进去的。但是口感上我觉得两者大同小异。

“雪利酒涵盖了众多不同的种类，从干爽、清淡，比如Fino，到深色、厚重型，比如Oloroso。无论哪种，都是酿自帕罗米诺（Palomino）葡萄;一些餐后甜酒也使用了佩德罗·希梅内斯（Pedro Ximenez，简称PX）或麝香（Moscatel）葡萄进行酿制。”

“自公元前1100年腓尼基人将酿酒技术引入了西班牙后，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。公元前200年左右，当罗马人进驻伊比利亚后，酿酒得到了进一步的发展。公元711年，摩尔人占领了该地区，并引入了蒸馏技术，从而催生了白兰地和强化葡萄酒的诞生。”“到16世纪末，雪利酒在欧洲被誉为世界上最好的葡萄酒。克里斯托弗·哥伦布在带着雪利酒启程航向新世界，而1519年费迪南德·麦哲伦准备环游世界前，他花费在雪利酒上的钱比花费在武器上的还多。”（后两段引自维基百科）

红酒里的飘香的那些浆果

人们经常用浆果来描述红葡萄酒的香味，常见的有樱桃（cherry）、黑莓（blackberry）、黑加仑（blackcurrent）、蓝莓（blueberry）、覆盆子（rasperberry）和酸果蔓（cranberry）等等。这些浆果不是都容易买得到，买其果汁来尝尝也是不错的体验选择。

Warburn Estate Gossips Sweet Lips Pink Moscato 2012 2013

Warburn Estate的Gossips系列，都是性价比很好的酒款，在这个价位上，难出其右，尤其是2012年份的，前面介绍的Shiraz，和这次的甜Moscato都很超值。介绍给身边的朋友们，他们也很喜欢，买了十几箱。 淡粉红色，有稍许气泡，明显的玫瑰花瓣香气，很怡人。适度柠檬酸，中等甜味，伴着花瓣香味，酒体中等因甜味稍粘稠重，饱满均衡易饮。酒精度也低，挺适合女士饮用。 2013年份的味道淡一些，酸、苦度稍稍偏高，酒体没那么均衡饱满，不过对得起它的价格。 评分：86 超值 (2012)；78 (2013) 零售价：AU$3.75+ 佳饮期：2013年内 酒精度：5.0% vol 产区：澳大利亚东南部 Bar Code: 9 313748 006342

Sister's Run Bethlehem Block Cabernet Sauvignon 2010

Sister's Run常被认为是Dandelion Vineyards旗下的品牌，其实它是独立的酒厂，是Dandelion的Elena和老公Zar一个给他们酿酒、一个做市场。所以呢，酒酿得不错，市场搞得也不错，出口到主要市场。 深紫色偏红；深红浆果和花生坚果的香气，只是不太持久；黑加仑、黑莓等深红浆果香味，多汁盈口，酸度适中，结构不错，酒体中等偏重；收结是果香加有些质感还比较柔顺的单宁，有一点点蜂巢和草本余香，项目桶香底部支持。整体上口感稍缺优雅纯净，捎带不太怡人的苦味。 评分：89 (JH: 93) 零售价：AU$15 佳饮期：至2017年 酿酒师：Elena Brooks 酒精度：14.5% vol 产区：Barossa Valley Bar Code: 9 342160 000232