2013年7月21日

葡萄酒的最佳饮用温度

前面介绍葡萄酒的储藏的时候提到过,无论红酒还是白葡萄酒,理想的存储温度都是12-16°C,然而,它们的最佳饮用温度却不一样。简单的说,红酒最适合的饮用温度是12-19°C,白葡萄酒和起泡红酒则是6-12°C;重身(即酒体口感较厚重、浓郁、丰富)的酒适合相对较高的温度饮用,轻身的则需要相对较低的温度。详见下表:
葡萄酒的类别 最佳饮用温度
重身红酒 (Shiraz, Bordeaux, Napa Cabs, Zinfandel) 17-19°C
中等酒体红酒 (Pinot Noir, Burgundies, Chianti) 14-17°C
轻身、年轻、果味红酒 (Merlot, Beaujolais, Provence rosé) 12-14°C
起泡红酒 10-12°C
重身白葡萄酒 (Chardonnays, Grand Cru Burgundies, Rhone whites) 12-13°C
中等酒体白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒 (Semillon, Roses, Viognier, Sauternes) 10-12°C
较轻身白葡萄酒 (Riesling, Verdelho, Vintage Champagnes) 8-10°C
甜葡萄酒 Dessert wines 7-10°C
轻身白葡萄酒、轻身甜葡萄酒 (Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Non Vintage Champagnes, Ice Wines) 6-8°C
在合适的温度饮用葡萄酒,会获得比较均衡的口感。如果饮用温度过高,酒精味道会偏重甚至呛人;温度偏低,果香味会减少,而单宁涩味和酸度会提升。

2013年7月15日

West Cape Howe Cabernet Merlot 2011

West Cape Howe Cabernet Merlot 2011
West Cap Howe Wines成立于1997,位于西澳Mount Barker产区,发展得不错,年产约7.4万箱。
85% Cabernet Sauvignon + 15% Merlot;深紫红色,比较浓郁的熟樱桃等浆果味道,辅以舒服的橡木桶香味,口感均衡,果香余味。物值挺高的Cabernet Merlot。
评分:89 (Ray Jordan: 94, BEST-VALUE WINE - Top 100 Australian Reds)
零售价:AU$14.25 - 19
佳饮期:至2015年
酿酒师:Gavin Berry
酒精度:14.5% vol
产区:西澳Great Southern及西澳其它产区
Bar Code: 9 329833 006005

2013年7月13日

Kalleske Clarry's Grenache Shiraz Mourvedre 2012

深紫红色,覆盆子、黑莓、巧克力等香气,入口圆润,盈口多汁,带着深色浆果的香味,单宁细致。整体上口感均衡,果味丰富。
Kalleske酒庄说2012年份是一个很好的年份。但我觉得酒的味道不如上一年,香味上要淡不少。不过还是很不错的酒,价格也不高,而且是生物动力学有机葡萄酒,含硫也较少;酒瓶也讲究,瓶壁很厚,能看出酒庄对该酒的用心。讲究的不是橡木桶味,而是葡萄本身的芳香。是颇具特色和性价比的GSM。
评分:90 (Tyson Stelzer: 92)
零售价:AU$15.9 - 19
佳饮期:至2015年
酿酒师:Troy Kalleske
酒精度:14.5% vol
产区:南澳Barossa Valley
Bar Code: 9 338191 000044

2013年7月4日

Peter Lehmann VSV Orrock Shiraz 2009

Pete Lehmann前面说过不少了。仅在好年份生产的VSV (Very Special Vineyard)系列前面也介绍过VSV 1885 Shiraz 2009
VSV Orrock仅产600箱,葡萄主要来自Borassa北面200公里Southern Flinders Ranges产区的Orrock家族的葡萄园,少量来自另外两个家族。那里的海拔相对较高(380米),海洋性气候;红土和石灰石土壤可提升葡萄酒的香气,并富有产区特色。
酒是黑红色,深色熟浆果的香气,入口很柔顺,咖啡、巧克力、黑莓和木桶等香味,口感丰富而紧密,单宁如丝,回味较长,带有一丝甘草回香。
评分:92 (JH: 95)
零售价:AU$54 - 70
佳饮期:至2020年
酿酒师:Andrew Wigan
酒精度:14.5% vol
产区:南澳Southern Flinders Ranges
Bar Code: 9 311910 102502

2013年7月1日

Warburn Premium Reserve Shiraz 2011

第三代人运营的Warburn,继承着从意大利带来的酿酒传统。他们很贴近市场,消费者喜欢什么样的酒,他们就生产什么样的酒。
Premium Reserve这个系列,定价高于前面介绍过的Gossips系列。和Gossips Shiraz相比,风格一致,都是一样地讨巧——味道虽然不丰富强劲,但没有令人不悦的味道。少了些花香,多了些橡木桶的元素。酒体稍重一点,浆果是颜色较深一些的黑莓、李子等,一样的圆润易饮。
评分:87 超值
零售价:AU$8.45+
佳饮期:至2014年
酒精度:13.0% vol
产区:Barossa Valley
Bar Code: 9 313748 030279